Recept rullar hemma: är det någon skillnad?

Utan tvekan har sushi blivit en av favoriternamånga människor är långt ifrån Japan, men de flesta föredrar att köpa dem i färdig form i sushi barer eller butiker, men ändå kan du lära dig hur du förbereder sushi gott hemma. Det svåraste steget är den första förberedelsen, och alla efterföljande blir ljusare och ljusare varje gång. Eftersom den mest favorit, men det svåraste att förbereda är rullar, låt oss överväga processen med att förbereda dem.

Recept rullar hemma ingentingskiljer sig från restaurang. Deras huvudingredienser är speciellt kokta ris och nori-tang. Slutresultatet beror till stor del på hur korrekt dessa produkter är förberedda. När du väljer en nori borde du inte vara snål: du måste köpa den bästa kvalitetsprodukten från alla möjliga alternativ. Det viktigaste är att nori-arken är plast, så i butiken är det lämpligt att kontrollera dem för böjning. På vissa etniska marknader, till exempel koreaner, kan du köpa billigt nog, nori av ganska bra kvalitet. Där kan du köpa alla nödvändiga ingredienser för sushi, inklusive kryddor och risvinäger.

Alla recept rullar hemmakräva speciell beredning av ris. Det ska sköljas mycket väl och måste först kokas i en mycket liten mängd vatten under locket på den minsta elden i 10-15 minuter, och när vattnet är helt kokt - stå med locket stängt under samma tid. Då kommer det att visa sig att det är klibbigt, tätt, men inte fuktigt, med en minsta mängd vätska. Efter riset behöver du suga med en speciell sås från risvinäger, socker, kanske salt, ibland med skull tillagd. Användning av risvinäger är viktigt - det ger en mycket speciell smak, men du kan ersätta den med vitt vin: det blir lite fel, men bättre än ingenting.

Om vi ​​förbereder rullar hemma, då vidu måste varnas i förväg om hårdvaran. Grundläggande recept rullar hemma inkluderar saltad eller rökt lax, tonfisk, andra mindre vanliga sorter av fisk, avokado, gurka, cream cheese, japanska majonnäs (du kan, och inhemska, men hur kan en mjukare), wasabi, kaviar lax. Alla dessa ingredienser är lätt tillgängliga för försäljning i någon affär, så det bör inte finnas några problem med dem. Alternativt kan du leta efter äkta orientaliska produkter för fyllning, men brukar hitta dem mycket svårt - de kan hittas antingen i stormarknader, där man hittar dem - en särskild art, eller i specialbutiker som inte är i varje stad, så är det troligt att ha begränsa standarduppsättning av produkter.

Oavsett vad fyllningenDe antar recept på rullar hemma, de görs på exakt samma sätt: ett nori-ark läggs på en bambu matta (för smala rullar - ett halvt ark i bredd), ett lager av ris 7 millimeter tjockt på ris, fyllning för ris (upp till 3 ingredienser för tunna och upp till 5 för tjocka rullar), är det möjligt att rita en linje av wasabi i mitten under fyllningen - detta kommer att ge en intressant smak för nyansen. Sedan, med hjälp av makisa, rullas cylindern som är så tät som möjligt, rullas fram och tillbaka flera gånger och skärs i tre delar, som i sin tur skärs i hälften.

Om vi ​​lagar varma rullar hemmabetingelserna är smeten förberedd från tempuramjöl och den resulterande valsen skärs inte i tre delar, men i två, som sedan kollapsar i mjöl, doppas först i smeten och sedan in i brödsmulor. varefter de stekas, skärs i tre delar och serveras varm. Kryddor och såser som används för alla rullar är desamma, liksom sätten att betjäna.