En korvspruta för fyllning av korvhöljen: modeller, överblick

Hemskositet

Korv ... Fräsch, saftig, doftande, från gott kött, med kryddor, med en krispig brun skorpe! Finns det många människor som vägrar att äta smaskiga?

Korv av olika slag, kokta i en speciellföretagsrecept av vanliga kockar, - höjdpunkten på några restauranger och kaféer. Ofta föredrar älskare av delikatesser att laga korv på egen hand, hemma. Både mästare och andra hantverkare som producerar köttmästerverk använder speciell utrustning för att fylla kött med protein, naturliga eller konstgjorda höljen - korvspruta. Vad är sorterna av detta köksredskap? Hur är de ordnade? Vad är vi för?

Korvstoppare: i förekommande fall

Enheten används för att göra köttfärser, korvar och andra produkter. Det är i stor utsträckning i köttbutiker och på cateringanläggningar.

Sausage stuffer uppskattad och hemlagadsjälvare. Denna enkla enhet hjälper alla nybörjare kockar i förberedelsen av de mest utsökta sorterna kött delikatesser. En korvspruta behövs för att jämnt fylla det tidigare beredda skalet med fyllningen. Användningen ökar kraftigt processen. Enheten används också för framställning av ursprungliga fisk- och grönsaksrätter. En godkvalitets korvfyllare är till nytta när du lagar mat från grovt hakat kött. I en sådan korv är smaken av kött bäst bevarad.

fördelar

Kulinarisk spruta tillåter enkelt och billigtlaga korv, korv och köttfärser, med undantag av deras sammansättning närvaron av modifierade produkter. Detta är dess största fördel. Det finns fortfarande vissa fördelar med enhetens funktioner:

enkel drift, underhåll;
en mängd munstycken ger en mängd produktsortiment;
munstycksbytesmekanism underlättar ersättning av ett skadat skal;
maskinen är kompakt, lätt transporterad och lagrad;
Manuell sprutor ger hög prestanda, utan att använda el (kostnad).

Feedback från användare med erfarenhet avapparat, förberedelsen av korvprodukter med hjälp av en sådan anordning levererar ett hav av positivt! Dessutom är sprutor aldrig igensatta, vilket händer med köttkvarnar. Processen i sig är mycket snabbare. Dessutom förbättras produktkvaliteten: korv är täta och aptitretande.

Princip för verksamheten

Разобраться с функционированием устройства может vardera. För det första fixeras en tratt på cylindern med kolven placerad i mitten. Kolvens rörelse säkerställer tillförsel av malet kött i skalet, vilket sätts på traven. Förresten, det fungerar med hjälp av hydraulik (vid drift från ett nätverk). Du kan använda manuell metod. Användningen av hydrauliska modeller ger en vakuumfyllning av skalet, vilket ger en längre hållbarhetstid.

Ibland är korvstoppare utrustadeautomatisk enhetsvridning, vilket gör det möjligt att mäta mängden hakat kött för tillverkning av små korv utan att använda en klippare. Sprutan fungerar enligt en enkel princip: Förkokt malet kött placeras i apparatens cylinder, kolven trycker på produkten mot tratten med höljet på den.

arter

Enligt typ av utförande är enheten av två typer:

Vertikal spruta för korv. Används i processen att stoppa skalet fyllning grov konsistens.

Horisontell spruta för korv. Det är den mest populära på grund av ökad komfort i drift.

Enligt typen av energikälla släpps följande enheter:

Manuell korvfyllare (mekanisk). Enhetens prestanda är helt beroende av operatörens arbete.
Hydrauliskt fyllmedel. Den används i arbetet med produktionsbutiker, med garanti ger packningstäthet.
Vakuumspruta Det bästa alternativet för högsta kvalitet fyllningsskal.

Av typen av fyllning är enheterna indelade i roterande, vilka används vid arbete med lågtemperatur och strukturerat malet kött och skruv (rekommenderas för flytbart material).

Hur man väljer?

När du väljer ett fyllmedel krävs korvta hänsyn till för det första den planerade produktionsvolymen. För tillverkning av små mängder produkter är det bästa alternativet en hand (mekanisk) spruta. Det skiljer sig i enkelhet i drift och hållbarhet. För betydande produktionsvolymer passar roterande fyllmedel bäst. En korvfyllare med en liten volym av arbetscylindern (3-8 liter) används i storkök och minisaffärer. Apparater utrustade med en arbetscylinder med ökad volym (10-15 liter) används för industriell produktion.

För det andra, när du väljer en enhet tas inuppmärksamhet och antalet munstycken med vilka enheten är utrustad. Förmögenheten i sortimentet beror på dem. Dessutom bör det noteras att korv vertikal sprutan är mer kompakt än den horisontella modellen. Men det kostar lite mer. Experter ger också råd till stora företag och verkstäder för att välja en vakuumenhet: detta kommer att ge en signifikant minskning av antalet förstöring, förbättra tätheten av malet kött i skalet. Men för hemlagad korv rekommenderas en spruta med en kolv på 1,5-3 liter.

Hur är den mest populära korvstopparen för hemmet: etapper

Det mest föredragna korvfyllnadsmedlet i hemproduktionen är en 3-litersenhet. Det fungerar så här:

I en köttkvarn framställs malet kött och tätt täppt i kammaren;
På klockan på cylindern fixar de det valda munstycket (tunt - för lamm, tjockt - för fläsk och nötkött);
de sätter på sin rena tarm, sträcker den med ett "dragspel" längs hela längden;
rulla handtaget på sängen, så att fyllningen går in i munstycket;
Tarmens ände (skalet) är något bundet framåt och en knut är knuten (en tråd eller sträng används också);
fyllde skalet med kött, avlägsnat från munstycket, bunden med den andra änden.

Tillverkningsprocessen slutar med att korven är uppdelad i fragment, vridning av höljet på flera ställen.

Särskilda egenskaper för hemproduktion

Enheten är utrustad med två växlar förtillhandahålla olika matningshastigheter. Fyllning fyllning görs med låg hastighet, vilket tillåter jämnt, utan hål att fylla skalet. Snabbt läge är utformat inte för arbete, men för att ta bort sprutan från cylindern samt att sänka den i kammaren under lagring av malet kött.

Den mest föredragna modellen för hemmetTillverkningen är en horisontell korvspruta: det är mer lämpligt att hålla höljet under fyllning. Vanligtvis utrustad med ett visst antal utgångståg med olika diametrar. Detta gör det lättare att välja rätt modell för korv och korv. Ibland fylls sprutor med munstycken för att göra hamburgare. Förresten, under tillverkningen av alla delar som är i kontakt med kött, använd rostfritt stål och andra neutrala material.

Toppmärken: Recension

Feedback från användare med erfarenhet avApparater, de bästa professionella mekaniska korvar sprutor är gjorda av italienska tillverkare som Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Bland de bästa professionella elektromekaniska utrustningarna är Altezoro-produkter till ett överkomligt pris. Konsumenterna uppmärksammar sådana företag: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers och Apach. Deras produkter är också bra att använda, prisvärda och av hög kvalitet.

exempel

Tänk på hur korvpumpen (manuell)Frosty SH-3. Detta är en mekanisk apparat för tillverkning av korv från den italienska tillverkaren. Lastningstypen är horisontell, driftsprincipen är mekanisk. Materialet i cylindern och kroppen - slitstarkt, slitstarkt rostfritt stål, luftluftkolv tillverkad av matkvalitetsnylon. Växeln är gjord av härdat markstål. Enhastighetsenheten är utrustad med nylonmunstycken (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) i en mängd av 4 st. Volymen på cylindern - 3 liter. Längd - 470 mm, höjd - 240 mm.

Ett annat ljust exempel är en korvspruta (manuell)Frosty SV-3. Lastningstypen är vertikal, driftsprincipen är mekanisk. Återstående data liknar den tidigare modellen. Parametrar: längd - 300 mm, bredd - 340 mm, höjd - 570 mm. Kort sagt, det finns många modeller. Om så önskas kan listan över enheter hittas i vilken professionell butik som helst.

priser

Kostnaden för en livsmedelsspruta bestäms av dessdimensioner. Dyraare är modellerna utrustade med en volymkamera, avsedd för en betydande massa malet kött. Således kostar en manuell (mekanisk) spruta 3-5 liter cirka 9-12 tusen rubel. Små elektriska enheter kostar mer - 150 tusen. Priset på en minimodell med en kammarmängd beräknad för 1,5 kg malet kött (materialet för munstyckena är inte ett rostfritt stål men plast) är ca 2-2.5 tusen rubel.

Fyllande korv med köttkvarn är en processväldigt lång och mödosam. Matsprayen kan göra det mycket lättare, användningen utökar produktutbudet väldigt mycket. Fyllningen av korvhöljen är en oumbärlig assistent till den verkliga kocken. Bon appetit!