Gryta yta i professionellt kök

Frying top - unik värmeutrustning som kombinerar kompakt storlek och hög prestanda. I sin funktionalitet liknar det en vanlig pan - du lägger ut de produkter som behöver stekas, utan att använda extra disk. Mer detaljerat om denna typ av utrustning kommer vi att berätta i den här artikeln.

Allmän information

Stekytor betecknas annars som kontaktbehandlingsanordningar, och idag utan dem är det omöjligt att föreställa sig något professionellt kök.

Optimering av arbetsflödet i köket - inte mindreen viktig del av ett framgångsrikt företag än händerna på en begåvad kock. Det är extremt svårt att arbeta i köket under höga belastningsförhållanden om det inte går att laga mat bekvämt. Först och främst gäller det termisk utrustning - ja, du kan använda den klassiska metoden och hantera ugnar med stekpannor, men övning visar att det här är en irrationell användning av rymden.

Stekpannan är en öppen panna. Det finns ingen anledning att använda disken, bara fett ytan och arbetet.

Denna utrustning utmärks av:

• Anslutningstyp - det finns modeller som fungerar från 220, 380 V och gas.
• Exekvering - utomhus eller skrivbord. Utomhus är bra eftersom de inte behöver en extra neutral yta för installation, skrivbordet är mobila, lätta att bära och installera.
• Antal uppvärmningszoner - 1 eller 2. Det rekommenderas att använda denna utrustning för snabbmat med 2 uppvärmningszoner, eftersom du får en universell teknik - å ena sidan stekar du biffar med hög temperatur, å andra sidan låter du "nå" med en mer godartad funktion.
• Material av vilket arbetaren är gjordytan. Det finns glaskeramik, stål och gjutjärn. Det första materialet är vackert och modernt, men väldigt lustigt i arbetet - om droppar kallvätska hamnar på det, kommer det säkert att vara bristfälligt. Stål är billigt och slitstarkt, men produkterna håller ofta fast vid rostprocessen. Idealisk - gjutjärn. Hållbar, pålitlig och enkel att använda.
• Relief arbetsyta. Distinguera slät, räfflad och kombinerad. De första är enklare att tvätta, den andra ger ett spektakulärt mönster en la "grill", och de andra är universella.

Vad du bör uppmärksamma när du köper

Om du planerar att köpa denna utrustning för snabbmat, var vänlig uppmärksam på:

• Bygg kvalitet. På grund av det faktum att du inte använder extra diskar, kommer alla fetter och saft från produkterna att falla direkt in i stekytan. De flesta modeller är utrustade med enheter för att samla in biprodukterna - det här är det enda området där detta ska följas. En dåligt monterad panna hotar med problem i köket.

• Information om tillverkaren. Det är nödvändigt att närma sig köp av termisk utrustning med försiktighet och inte ta tag i de erbjudanden som lovar ett uppriktigt lågt pris.
• Sidans höjd. De ska inte skjuta ut 3-4 mm - ju högre desto bättre. Detta beslut beror på att mycket juice släpps under stekning av vissa produkter.
• Förhållandet av dess storlek med ditt kök. Detta gäller särskilt för ventilationssystemet. Kontrollera på förhand att huven helt täcker uppvärmningszonen, annars kommer situationen i köket att bli outhärdligt på grund av förbränningsprodukterna som ständigt svävar i luften.

Stekyta. Kina

Tja och, som vanligt, före planeten hela tekniker frånAv porslin Det är verkligen populärt över hela världen, eftersom det utför den föreskrivna funktionaliteten och har ett lågt pris. Speciellt stark och hållbar kan det inte kallas, men förhållandet mellan pris och kvalitet är oklanderligt. Bland utrustningen hos kinesiska tillverkare hittar du bara kokkärl med en stålyta, eftersom det är den mest budgetmässiga. Prestanda är mestadels skrivbord.

Kryddningsytor i Kina, välj små kaféer och snackbarer med medeltrafik. Vi rekommenderar att uppmärksamma varumärkena:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Medelpriset på kinesisk utrustning varierar beroende på antal uppvärmningszoner och arbetsytans toppografi från 4 000 till 12 000 rubel.

Stekplattor i Ryssland

Ryska stekpanna (bord ellergolvstående) är ett utmärkt val för dem som dagligen konfronteras med en stor tillströmning av besökare. Beroende på modellens prestanda kan anslutningen ligga på 220 eller 380 V. Dessutom kan GrilMaster-fabriken i staden Smolensk tillverka gasutrustning - det här är viktigt för de anläggningar där matlagningsytan inte kan fungera på grund av samma elavbrott .

Inhemska tillverkare som specialiserat sig på produktion av professionell utrustning för cateringutrustning har gått längre än sina kinesiska motsvarigheter.

Våra växter sparar därför inte på råvarorerbjuda sina kunder utrustning med gjutjärns arbetsytor. Ja, tekniken är inte utan brister som kan upptäckas i 2-3 års arbete, men allt är löst. Det är värt att uppmärksamma företagens produkter:

• "APEC";
• GrillMaster (nämndes tidigare);
• abat;
• "Sik".

Stekytor från Europa

Europeisk professionell utrustning påIdag anses den bästa och mest tillförlitliga. Ett sådant rykte var inte lätt att förvärva - det var baserat på många års utveckling, försök och fel och investeringar i designbyråer. Tack vare detta kännetecknas tekniken från Italien, Frankrike, Tyskland av en verkligt oklanderlig kvalitet. För att den ska fungera i årtionden, är en vanlig medföljande tjänst tillräcklig. Ledande är varumärken:

• RollerGrill, Frankrike;
• Kovinastroj, Slovenien;
• Fimar, Italien;
• Bartscher, Tyskland;
• Sirman, Italien:
• Tecnoinix, Italien;
• Hackman, Finland.

Resultatet

En öppen stekpanna i ett professionellt kök är inte ett infall, men en produktionsbehov. Hon kommer att förse dig med alla typer av rostning, med ett minimum av arbetsutrymme.

Stekfrit grill med minimal rökgenerering för matlagning utan fett, stekpanna för rostning av hamburgare, pannkakor mm.

Den nuvarande marknaden erbjuder otaliga olika modeller för varje smak och budget, det är bara att välja.