Additiv E202 eller kaliumsorbat: hälsoeffekter

Den moderna livsmedelsindustrin, tyvärr,kan inte utan färgämnen, dofter och konserveringsmedel. Enligt WHO är de alla säkra och kan inte orsaka allvarliga hälsorisker. Men vissa av dem rekommenderas fortfarande att äta i begränsade mängder, medan andra inte är. En av de mest ofarliga är tillsatsen av E202. Påverkan på människokroppen, enligt samma WHO, är minimal. Vissa forskare ifrågasätter dock denna sanning. Men vad är de så generad för det?

Vad är E202?

Additiv E202 eller kaliumsorbat är ett naturligt konserveringsmedel som härrör från sorbinsyra. Ur kemisk synvinkel är det helt enkelt ett syrasalt och har formeln C₆H₇KO₂. Det erhålls från benen och saften av växter(till exempel bergaska), syntetiseras mindre ofta. För första gången gjordes detta under andra hälften av 1800-talet. Men bara i 1900-talet upptäcktes dess antimikrobiella egenskaper. Lite senare producerades kaliumsorbat kommersiellt.

Inverkan på hälsa var lite undersökt iskillnaden från egenskaperna hos denna livsmedelstillsats. Således är det förvisso säkert att tillsatsen av E202 saktar tillväxten av mögelsvampar och jäst, så det kan användas för att förlänga hållbarheten hos ost och korv. Dessutom har han ingen smak eller lukt. Detta gör det möjligt att tillsätta det som konserveringsmedel i olika konditori desserter, grönsaker och frukt konserver och juice. Eftersom det uppträder perfekt även i en sur miljö kan kaliumsorbat ofta hittas i kryddiga och kryddiga asiatiska såser.

Men i princip fick han själv sin egenpopularitet i livsmedelsindustrin tack vare en annan fastighet. E202 är ett tillsatsmedel som löser sig väl i vatten. Så, i 1 liter vätska kan det vara upp till 138 gram. Detta är mycket mer än vad som krävs för att bevara produkter.

Var används den?

På tal om kaliumsorbat, vi kan tryggtsäg att detta är en av de mest populära livsmedelstillsatserna. Så, det är nästan alltid tillsatt i industriell konservering av grönsaker och frukter. Och det här är alla typer av pickles, marinader, sylt, komposit och juice. Detta förhindrar utseendet av mögel i dem och förlänger således hållbarheten. För varje 100 kg slutprodukt kommer inte att vara mer än 100-200 gram. Man tror att kaliumsorbat i denna mängd inte har någon hälsoeffekt.

Det är också nästan alltid närvarande iolja och fettprodukter. Och det här är margarin, majonnäs och alla ostar. I populära kryddiga såser (senap, ketchup, soja och andra) kan E202 också användas. Vanligtvis är det inte mer än 100 gram per 100 kg produkt. Och det är självklart en del av de flesta rökt kött, konserverad fisk och alkoholfria kolsyrade drycker och viner. Mindre vanligt används kaliumsorbat för att behandla ytan av rågbröd, liksom matförpackningar.

Finns det någon skada?

Å ena sidan säger WHO att sådantEtt kosttillskott, som kaliumsorbat, har ingen hälsoeffekt inom acceptabla gränser. Det borde för övrigt inte vara mer än 0,2% av den färdiga produktens totala massa. Å andra sidan hävdar många forskare att tillsatsen av E202 inte har studerats tillräckligt och det finns fall av matförgiftning med produkter. Vem är ju efter allt?

Det har redan visat sig att kaliumsorbat är heltabsorberas av människokroppen, bryter ner i komponenter i tarmarna. Det är med detta faktum att dess utbredda användning är kopplad. E202 är tillåtet som additiv i de flesta länder: USA, Kanada, Europa, Ryssland och hela post-sovjetiska rymden. I vissa fall kan kaliumsorbat orsaka en allergisk reaktion, manifesterad i form av rodnad och klåda. Annars kan detta kosttillskott betraktas som helt ofarligt.

Att vara eller inte vara?

Men många idag är oroade över närvaron i matentillsatser med prefixet "E". Det är viktigt att förstå att detta bara är en klassificering. Vilken effekt kaliumsorbat kommer att ha på hälsan kommer också att bero på många andra faktorer. Inklusive vad det hela äter och vilken typ av liv en person leder.