Ostsvampar: bra och dåligt. Hur man förbereder betade ostron

Ostsvampar är en användbar, välsmakande och billig produkt.De kokas, stekas, marineras, bakas och så vidare. Ge lite uppmärksamhet åt artikeln, den innehåller en mängd olika alternativ för beredningen av dessa svampar. Kanske kan något recept komplettera din kokbok. Men först får vi reda på vad de är användbara och farliga.

Östersvamp: Fördel och skada

Svampar är 90% vatten.De innehåller användbara och mineraliska substanser (mangan, selen, järn, fosfor, natrium, magnesium). Sammansättningen av veshenok innehåller vitaminerna B, E, C, D och PP. Produktens torrvikt innehåller 20% protein, inklusive de essentiella aminosyrorna - leucin, valin, lysin och så vidare.

Kolhydrater är den främsta energikällankropp. I svamp innehåller de 74%, varav 20% är glukos, trehalos, fruktos, sackaros, som lätt absorberas av kroppen. Ett antal sådana sockeralkoholer, såsom arabit, manitol, sorbitol, har hittats. Svampen innehåller polysackarid - glykogen, på grund av vilken ostron svamp likställs med köttprodukter. Kolhydrater påverkar fortfarande smaken av produkten när den bearbetas, till exempel vid betning.

Ett mycket lågt fettinnehåll observeras - 2,8%från torrvikt. De innefattar omättade fettsyror, som ger en normal metabolism och deltar i uppbyggnaden av cellmembran. Innehåller mycket fiber, vilket har en fördelaktig effekt på matsmältningsorganet.

En sådan komplett uppsättning av näringsämnen och mineralsubstanser uppfyller helt och hållet människokroppens behov. Denna produkt har ett lågt kaloriinnehåll. Upp till 43 kilokalorier per ostronfrukt räknas.

Fördelarna med denna produkt är ganska brastuderat av forskare. Svampen är värdefull för sina medicinska egenskaper. På grundval av detta produceras användbara läkemedel och används för att förebygga och behandla olika sjukdomar. Sammansättningen av fruktkroppen innefattar ett antibiotikum. Det har antibakteriella egenskaper. Använda oyster-muggar för beredning av alkoholextrakt som används för att förhindra högt blodtryck, ateroskleros. Denna produkt har adsorptiva egenskaper, låg toxicitet är också karakteristisk. Måttlig konsumtion av svampar i mat leder till en minskning av kolesterolhalten.

På grund av innehållet i lågt kaloriinnehåll tillhör den fulla sammansättningen av näringsämnen, låg fetthalt, dessa svampar till dietprodukter.

Svampens sammansättning innefattar kitin. Det absorberas praktiskt taget inte av kroppen. Därför en förutsättning för matlagning - värmebehandling av ostron svamp. Skadan från dem kommer då att vara noll. Det rekommenderas inte att användas för personer som har njursjukdom och har kardiovaskulär patologi, liksom för barn upp till tolv år. Östersvamp kan orsaka magont, flatulens och diarré.

Fördelarna med dessa svampar skiljer sig avsevärt från andra svampar, eftersom denna produkt har en hög koncentration av polysackarider jämfört med andra representanter för svampdräktet.

Hur man väljer och lagar mat

Först och främst uppmärksamma friskheten.produkt. Om det finns en stark lukt, är svampen bortskämd. Hattar ska inte ha sprickor och gulaktiga fläckar. Var noga med att frukterna på benen är korta.

De är låga näringsämnen.de smakar tuffa. Detta är en mångsidig och opretentiös produkt. Du kan laga ett stort utbud av rätter. När allt kommer omkring är det här ett bra ställe för nybörjare kocken eller kocken på en restaurang. Så fortsätt till matlagning.

Svamp soppa

För att laga ostron soppa behöver du:

- potatis (ett kilo)

- lök

- mjöl (en tsk.);

- Lövblad (två);

- gröna (gäng)

- salt (efter smak);

- morötter (en bit);

- nudlar (150 gram)

- smör (fem matskedar)

- Kryddor;

- ostron svamp (en halv kilo)

- vegetabilisk olja (tre matskedar)

- vatten (tre liter)

Matlagningsprocess

Först av allt, lägg vattenkruven på elden. Under tiden kokar det, förbereder grönsaker. Skala löken. Tvätta upp. Finhacka Tvätta potatis och morötter från smuts. Skal av. Morot gnidning.
Skär potatisarna i kuber. Stek moroten i vegetabilisk olja med lök. Skölj ostronsvamparna, skära av benen och hugga om locken i små bitar. Värm pannan och smälta smöret i den. Lägg sedan till mjöl. Rör omedelbart. Skicka sedan svampen i pannan. Stekt, stela omgående. När vattnet kokar i pannan, lägg till de hackade potatisarna. Efter fem minuter skickar du svampmassan. Koka i femton minuter. Vrid ner värmen. Salt till smak. Lägg sedan till lök och morötter. Och efter nudlarna. I slutet av matlagningen lägger du till hackade grönsaker, kryddor, lövblad. Och efter sju minuter, stäng av soppen. Täck och låt stå i femton minuter. Servera sedan till bordet, beströdda med färska örter.

Marinerad ostsvamp

För att förbereda dem behöver du:

- Ostsvamp (ett kilo);

- vatten (två glas)

- 30% ättika (70 ml);

- svartpeppar (tio ärter);

- Lövblad (tre stycken);

- En lök

- salt (en ssk)

- Kryddor.

Marineringsprocessen

Skölj svampen noggrant i kallt vatten. Sätt på en kökshandduk för att torka. Skär locken. Häll vatten i potten och lägg det på spisen, koka, tillsätt svampen. Koka i tio minuter. Töm sedan vattnet. Häll två glas vatten i en liten kastrull, tillsätt hackad lök, salt, kryddor. Sätt på elden. I slutet av matlagningen tillsätt ättika. Tillsätt sedan svamp till denna marinaden och gryta i tre minuter. Efter tiden lägger du ostronsvamparna i försteriliserade burkar. Häll marinaden. Stäng locken. Håll i kylan.

Marinerad ostron svamp kan läggas till sallader, pajer, soppor, samt konsumeras som ett självständigt mellanmål. Det är bäst att lagra svampar i emalj, glas eller plastfat.

Svamp med potatis och gräddostsås

För att förbereda krävs följande ingredienser:

- gräddfil (50 gram);

- ryska ost (50 gram)

- vitlök (ett huvud)

- Provence örter;

- Ostsvampar (500 gram);

- vegetabilisk olja

- salt;

- peppar;

en lök

- vatten (två liter)

Matlagningsprocess

Tvätta, skala och hugga potatisarna i kuber. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp. Koka till hälften kokt. Under tiden skär du svampen (du kan ta betad). Stek i vegetabilisk olja. Lägg sedan till hackad vitlök och lök, paprika, provencalska örter och salt. När svampen stekar, lägg dem till potatisen. Koka i ytterligare tio minuter. Efter tiden tillsätt sur grädde. Stir, koka fem minuter och tillsätt ost. Täck och branta. Östersvamp med potatis och vit sås är redo!

Svamp med stekt potatis

För beredning kommer det att krävas:

- Ostsvampar (300 gram);

en lök

- vegetabilisk olja

- potatis (åtta bitar)

- allspice

- salt.

Tvätta svampen. Skär benen. Skala löken, skär i kuber. Värm pannan, tillsätt olja och värm sedan lökan över låg värme. Lägg till svampen. Koka i tio minuter. Salt och peppar i slutet. Sätt svampen i en skål. Tvätta, skäll potatisarna. Klipp i tunna pinnar. Stek i en panna. När potatisarna är rädda, salta det. Lägg sedan till ostron svamp. Blanda väl. Salt som behövs. Skaka ytterligare fem minuter. Skålen är klar! Bon appetit!

Vi rekommenderar att du använder minst ett recept ochlaga en underbar maträtt med ostron svamp. Fördelarna och skadorna på dem är helt enkelt inte jämförbara. Plus mycket mer. Snarare, kör till marknaden och köp ostron svamp. Fördelarna är uppenbara både ur dietsynpunkt och från kulinariska.