Matlagning tiramisu tårta hemma

Mat och dryck

Förbered en riktig tiramisu kaka hemmaförhållanden nästan omöjliga. Om du själv inte bor i Italien. Faktum är att utanför Italien är det ganska svårt att hitta huvudingredienserna i denna utsökta dessert. Först och främst pratar vi om mascarponeost, som är gjord av grädde och har en fetthalt på 55%. Det produceras endast på Apennines halvön. Mascarpone är ett kors mellan mycket tjock gräddfil och smör. För att göra tiramisu måste denna ost vara färsk, därför ha den sett på butiksbanken (som är en ouppnåelig lyx för invånare i provinsstäder), var uppmärksam på produktens färskhet.

Naturligtvis, ovillig att acceptera detta draghändelser, många kockar försöker hitta ett alternativ till mascarpone, grädde, fettsyror, bearbetad ost, etc. Enas om att det inte alltid är möjligt att hitta en likvärdig ersättning för en eller annan produkt. Och det här är exakt fallet.

Men även under förutsättning att äkta tiramisu endast kan smakas i Italien undrar många som beundrar smaken av denna efterrätt: hur man lagar tiramisu hemma?

Låt oss hålla med om att vi inte kommer att fuskavåra kära, mycket mindre oss själva, och låt oss göra kakor a la tiramisu, det vill säga alternativ för en fantastisk, delikat och läcker italiensk efterrätt. Och receptet för att göra tiramisu tårta av ett klassiskt prov kommer att överlåtas till italienska kockar.

Så, förbered en dessert a la tiramisu tårta hemma.

Du kan ta det klassiska receptet för tiramisu ochfölj den och byt ut mascarpone-ost med grädde och kockost med hög fetthalt; Marsala vin - likör eller brandy (lämplig till exempel Amaretto); Savoyardi kex - svampkakor.

Hemligheter av matlagningsprodukter, "dubbletter": Savoyardi kex kan bytas ut med en vanlig kex eller taggkakor. Mascarpone-ost kan ersättas med en annan gräddost (till exempel "Philadelphia"), piskad kräm med ostmassa, mjuk smält ost, och du kan göra något som mascarpone. Vi tar gräddfil (fettinnehåll på 30%, smaken är inte sur!), Spridas på gasbind, vikas i tre lager, fäster gasbind och hänger det över natten. Så allt vatten som finns i grädde sänker, och kommer att förbli en krämig tjock massa, som liknar mascarpone. Naturligtvis är allt detta inte identiskt med de naturliga ingredienserna i den italienska efterrätten.

Du kan använda icke-klassiska recept, av vilka det finns så många.

Här, till exempel, en av dem. Tiramisu kaka (kokt hemma). Nödvändiga komponenter: fettost (250 gram), äggulor (3 delar), socker (75 gram), snabbkock (3 teskedar), kexkakor, bäst av allt i form av pinnar (120 gram), kakao (matsked) och brandy (fyra matskedar).

Häll den angivna mängden kaffe med kokande vatten (tvåhundramilliliter), efter det svalnat, häll brännvin i kaffet. Det är bättre att vätskan inte var i cirkeln, men i skålen, så är det mer bekvämt. Klumpa äggulor och socker och tillsätt sedan stekostsocker till den här blandningen, omrör hela tiden, borde du få en enhetlig konsistens.

Ta en djup form (helst rektangulär) och,snabbt doppa kakan i kaffevätskan, placera den på botten av formen, tätt nog i förhållande till varandra. Sätt ett lager av grädde på toppen och försiktigt trimma det. Med de övriga ingredienserna upprepa proceduren som beskrivs, alternerande ett lager av kakor och ett lager av grädde. Det sista lagret - krämnivå. Täck formen med folie och kyl för impregnering. Stänk kakao (kan blandas med pulveriserat socker) före servering.

Liten hemlighet: att skära tårtan vackert, varje gång du behöver doppa en kniv i varmt vatten.

Älskare av sötsaker kommer säkert att uppskatta frukt tiramisu, för att förbereda vilka kommer att behövas:

Mascarpone eller dess substitut (150 gram);
kräm (glas);
vaniljssocker (två paket);
granulärt socker (matsked);
hallon, blåbär (100 gram av varje bär);
Kakor i form av fingrar eller vassar (16 stycken);
jordgubbar (200 gram).

Tvättade och skalade bär torr. Mascarpone lägger i en skål, strö med socker och mjukna med en visp. Vispad grädde blandad med ost och sockerblandning. Denna grädde, som kommer att täckas med kakor.

På en tallrik (vas) läggs två kakor på toppen - en kräm på vilken vi placerar bären. Detta är det första lagret av frukt tiramisu, vi sprider det andra lagret på det.

Så fort är efterrätten klar, du kan njuta av frukterna av din kulinariska kvalitet.

Låt oss säga att du har möjlighet att få alltnödvändiga ingredienser (och den verkliga Mascarpone, och Marsala och Savoyardi). Tja, du kan verkligen göra en riktig tiramisu kaka hemma.

Förbered mascarponeost (250 är tillräckligtgram), fyra ägg (äggulor ska separeras från proteiner), starkt iskaffe (125 milliliter), glasyr (75 gram), ett paket savoyardkakor, 75 gram mörk choklad och sextio milliliter Marsala, rom eller brandy.

Den första etappen. Piska osten med en visp för att göra det mjukt. Separat, slå yolks och socker tills en vit blandning bildas, tillsätt blandningen till mascarpone, ständigt slå med en visp. Gör detsamma med visade vita.

Den andra etappen. Anslut kaffe och Marsala (rom eller brandy). I denna blandning doppar du hälften av Savoyardi-delen och lägger den kakedryckta kaffevinblandningen på botten av formen.

Den tredje etappen. Sätt hälften av grädden på kakorna, sätt de återstående kakorna på toppen, och blötlägga den i förväg, täck med resterande grädde och släta över toppen.

Fjärde etappen. Sätt tiramisuformen i kylskåpet i minst tre timmar.

Femte etappen. Gräva chokladet innan du serverar det och sprut kakan på det, sikt kakao genom en sikta.

Hemligheter av matlagning! Under inga omständigheter ska mascarponeosten piskas med en elektrisk visp, annars blir det en granulär blandning. Cookies behöver doppa en efter en. Choklad innan du gnuggar, du behöver svalna.