Rökning fisk hemma.

Hemlagad rökning av fisk kan vara kall ellerhet. Själva processen med att röka är åtföljd av blötläggning av fisken med rök. Innan du börjar röka fisk hemma, först måste du förstå processens teknik, och först då göra det själv eller köpa den nödvändiga utrustningen.

Oavsett metoden för rökning är det önskvärtfisk att behandla (rengör från insidan och skära galen) och behandla med salt. Saltbehandling är en intressant process, eftersom varje person producerar det enligt hans recept. Vissa människor kilo fisk är saltade med en matsked salt, de andra 10 matskedlarna, dock var och en enligt smak.

För att förstå nödvändigamängden salt du behöver uppleva, försök lära av dina misstag. Ingen förbjuder dock att lära sig från andras misstag. Ett tecken på saltning är ackumulationen av salt under våg av rökt fisk. I fall med oljig fisk är tecknet på saltning förstörelsen av vävnaden, liksom en rostig färg.

Korrekt röka fisk hemmahet metod bör vara i speciella ugnar, där temperaturen är + 50 ° C, i 30 minuter. Tecken på beredskap av fisk är dess gyllene färg, det blir fräckt. Överskridande temperaturregimen leder till att fisken förstörs (från den går fett). Bitter smak och viskositet innebär att du inte gräver eller förstör fisken.

Kall rökning av fisk hemmaproduceras i många timmar, och till och med dagar. Här är rök främst viktigt, hög temperatur är olämplig. Efter avslutad rökningsprocess bör fisken hängas i skuggan under några dagar.

På båda sätten rökning fisk i inhemskaVillkoren bör utföras i enlighet med åtgärderna för desinfektion av fisk från olika parasiter. Det traditionella sättet att dekontaminera håller fisken i saltlake i flera dagar.

Att göra rökt fisk hemmaförhållanden, första behövs spis. Ugnen Designen är ganska enkel: den översta uppsättningen gitter, som fastställer eller hängas fisk. För eld, använd inte hartsartade träd. Efter uppvärmning ugn ska brytas ned fisken på gallret för att släcka branden och stänga skorstenen. För att göra fisken specifik smak på kolen och du kan hälla sågspån av al, salvia eller andra örter. Därefter stängs ugnen i önskad tid, och fisken röks tills den är klar.

Numera är det mest populärabärbara burkar för rökning av fisk. Deras utformning är mycket lik konstruktionen av stationära ugnar för rökning av fisk. De utmärks av det faktum att sågspån av olika typer av träd placeras i botten och med hjälp av en brännare eller eld, sågspån börjar smolder. Detta börjar processen att blötlägga fisken med rök.

Rökt fisk hemma varmsätt kan leda till brinnande fisk. Därför bör du noga överväga att värma ugnen eller burken. Det är också nödvändigt att kontrollera kammarens fuktighet, öppna vid behov ugnslocket.

Den kalla processen att röka fisk är annorlundaVaraktighet: innan du lägger fisken, sågs sågspånen och ugnen avlägsnas från elden. Efter fullständig kylning sätts ugnen på eld igen, men inte under lång tid, så att fisken inte har tid att baka. Denna process sker över flera dagar. Vid kallrökning är det bäst att röken inte dröjer i rökkammaren, utan tvärtom går den utanför. Det är också önskvärt att kammaren där sågspån bränns är separat från rökkammaren. Men för att bli en sann mästare i rökning fisk behöver du tillräckligt med erfarenhet.