Pelmeni Japanska (gedze): recept

Nyligen har östra köket blivit mycketpopulärt runt om i världen. I synnerhet talar vi om japanska och kinesiska rätter. Förmodligen alla vet och många människor älskar sushi, rullar, miso soppa. Och vad vet du om dumplings på japanska? Mötte du dem i restaurangen i orientaliska restaurangen? Om du någonsin har provat japanska dumplings, trodde du troligen att du skulle laga dem hemma. Och säkert blev den här tanken omedelbart avskedad och trodde att det bara var en professionell styrka. I denna artikel kommer vi att avslöja hemligheten i deras förberedelser, och du kommer att förstå hur enkelt och gott det är.

Kort utbildningsprogram

Så till att börja med dyker vi in ​​i berättelsen. Det har alltid varit tänkt att dumplings är en traditionell rysk maträtt. Med all respekt för slaviska köket är det värt att notera att dumplingsna kom till oss från Kina. I Kina ges denna mat särskild uppmärksamhet. Först och främst är själva namnet "dumplings" från kinesiska konsonant med önskningarna om framgång och välbefinnande. Oftast är de förberedda på nyårsafton. Det finns en kinesisk tro som säger: När du äter pelmen måste du önska, och det kommer att bli sant.

Tack vare kineserna började de göra dumplings iJapan. Vet du vad de japanska dumplingsna heter? De kallas "gödze." Detta namn betyder detsamma som "Jiaozi" på kinesiska, det vill säga dumplings. Men matlagningstekniken och receptet är lite annorlunda. Kinesiska jiaozi ångas, kokas ihop med soppa och japanska dumplingsdjur är bara stekt i olja. Dessutom kan fyllningen av dessa produkter varieras: kött, fisk, grönsaker och jämn frukt. Men första saker först. Först kommer vi att berätta om det klassiska receptet för de japanska "omvandlarna".

Det klassiska receptet av japanska dumplings. Matlagning degen

Trots exotiskheten på denna maträtt är det lätt att laga mat. Även oerfarna kockar kommer att kunna skämma bort sina nära och kära med en ovanlig orientalisk middag.

Innan du börjar laga mat behöver duvet hur man korrekt förbereder degen för japanska dumplings. Det finns inget svårt i det här, men om du fortfarande tvivlar på att du kan laga det själv, föreslår vi att du köper den redo. Bra idag i varje stormarknad kan du hitta någonting.

För testet behöver du bara tre ingredienser:

• Vete mjöl - 500 g
• Dricksvatten - ett glas (250 ml).
• Salt - en tesked.

För att förbereda degen måste lösassalt i varmt vatten. Lägg sedan till mjölet och ät det elastiska degen. Det borde inte plåga händerna. Efter att degen är klar täck den med klädesfilm och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Det är bättre att skicka det i kylskåpet.

Klassisk gödning fyllning

Medan degen "passar", kan du förbereda fyllningen. Japanska klassiska dumplings är gjorda av malet fläsk och kinesisk kål. Så, för fyllningen, behöver vi:

• Malet fläskkött - 250 g
• Pekingkål - 3-4 blad.
• Gröna lök - ett gäng.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Hackad ingefära - en halv tesked.
• Sesamolja - Art. l.
• Sojasås - 0,5 msk. l.
• Stärkelse (potatis eller majs) - 1 msk. l.
• Drickvatten - 1 msk. l.
• Kryddor (salt, peppar, socker) - efter smak.

preparatet:

1. Hacka kål och lök fint (båda slag).
2. Blanda grönsaker med malet kött, tillsätt socker, salt och stärkelse.
3. Hacka vitlök och lägg till i bulk. Det skickar också riven ingefära.
4. För att göra japanska dumplings inte torra, tillsätt vatten, sojasås och sesamolja till fyllningen.
5. Fyllningen ska vara lite marinerad, så lämna den i en halvtimme.
6. Efter önskad tid kan duatt starta den kreativa processen, nämligen modelleringen. Om du aldrig har gjort vanliga dumplings, så kan du naturligtvis få några svårigheter. Därför, precis nedanför i texten hittar du information om hur man korrekt skulpterar gedzen.
7. Japanska dumplings är vanligtvis inte kokta, som vivana att göra med några dumplings och steka. Häll sesamolja i pannan, sätt dieten, häll lite vatten och stäng locket. Dumplings ska först ångas, och så snart allt vatten har kokat iväg, behöver de bara stekas på ena sidan.
8. Klar ged serverad i en platt platta, spridda spridda upp. Ät dem med ätpinnar, doppa i sås.
9. Bon appetit!

Förutom hakat fläsk är det tillåtet att använda ochandra fyllningar. Till exempel kan du göra japanska dumplings med räkor. Detta alternativ anses mer festligt. Gedze är också förberedd med grönsaker, såsom pumpa, samt kyckling, lax och nötkött.

Gedze med räkor

Att inte särskilt stör, kan du köparäkor är redan kokta. De behöver slipa. För att göra detta kan du använda en mixer eller köttkvarn. Förutom räkorna behöver du kinesisk kål, lök, vitlök, sojasås och kryddor. Blanda alla ingredienser och marinera i en blandning av sesamolja, kryddor och ättika. Räkorpåfyllning är klar.

Teknikmodellering Japanska dumplings

Att skulptera en gedze är väldigt enkel, det viktigaste i denna fråga,som de säger, att fylla handen. Först måste du rulla degen i ett tunt skikt. Använd vanligt glas för att göra runda kakor. I varje lägg en liten fyllning. Tekniken för skulpteringsdjur liknar dumplings. Knippa kanterna på degen så att en del är platt och den andra delen är ett "dragspel". Gedze dumplings är formade som en halvmåne.

Förresten, det finns en tradition av modellering "glad"klimpar. De som inte vet vad det handlar om, vi kommer att berätta. Kärnan i traditionen är följande: bland huvuddelen av alla dumplings är "glad". Det här kan vara som en tom gedze, och med ett mynt inuti, eller till och med med peppar. Om du har en hel dumpling - lyckligtvis med peppar - för kärlek och passion, och om med ett mynt - för pengar. Denna kinesiska tradition lever fortfarande idag.

Professionella tips

1. Kål och lök för fyllningen kan krossas i en mixer.

2. För att inte ha bittra lök kan du marinera det i sojasås.

3. Inget behov av att lägga mycket fyllning. För en tortilla är bara en tesked tillräcklig.

4. Hackad kål behöver lite salt för att ge det en vätska. Denna juice måste pressas.

5. Gedze dumplings serveras vanligtvis med sojasås med tillsats av sesamolja och ättika.

6. Längs kanterna av skiktet av kakor vara tunnare än i mitten.

slutsats

Sammanfattningsvis vill jag notera att någonen maträtt på egen hand, och ännu mer så dumplings som gjordes med egna händer, kommer alltid att vara smakigare. I familjer där stor uppmärksamhet ägnas åt denna process, lär barn som deltar i denna process som regel att lära sig att arbeta i ett lag samt kommunicera snabbare.

Nu vet du hur man lagar japanskadumplings, vars recept är identiskt med det som används av kockar i restauranger. Som du kan se är det inget svårt, därför kan du enkelt hantera den här uppgiften, även om du är en nybörjare kock. Det viktigaste - att visa uthållighet och lust. Och var inte rädd för att göra ett misstag - allt är fixabelt.