Gädda pelmeni: funktioner och recept

Många älskare av ravioli är skeptiska till fiskfyllning. Men de som smakade gädda dumplings åtminstone en gång, vet att de inte på något sätt är sämre än kött.

I Fjärran Östern, möjligheten att göra dettaFiskrätter anses vara klassiker helt och hållet, det finns många variationer i det traditionella japanska och kinesiska köket. Men det är gädan som är den riktiga klassiken av ryska köket. Om du bestämmer dig för att laga denna delikatess, hjälper vår artikel att förstå alla dess komplexa egenskaper.

Kokad gurka

Om du använder hela färsk gädda kan duFörvänta dig ett utmärkt resultat. Men den frusna passar. Den svåraste delen av denna maträtt blir av med ben, och det finns många av dem i gädda. Klipp filéerna från åsen, lägg dem framför dig med klippet upp och gå med pincett. Ta ut även de största benen. De små kommer att förbli i massan. Men oroa dig inte, han kommer inte att falla i fyllningen. Självklart, om du vet ett litet knep. Förresten, när du köper en filet i en butik, mata inte falska hopp - det finns ben i det också.

För ett kilo gädda kött, ta 200gram fett eller 250 fettfläskmassa. Fläsk kommer att döda lukten av lera mycket bättre än svamp, men kombinationen av malet kött och kött verkar vara för ovanligt för många. Lägg till här en uppsättning av ett par lökar, en liten kort vitlök, en halv kopp mjölk, ett ägg och ett par skedar gräddfil. Från kryddor är det värt att bara använda peppar och salt.

I fyllning av gädda för dumplings kan du lägga tillen liten mängd stewed morötter. Vissa föredrar rostade lök till råa - det här är en smakfråga, men alternativet med stekt är fortfarande bättre för köttbullar, och dumplings kommer att bli mer ömma med råa.

Blöt brödet i mjölk. Det skulle vara trevligt att hålla en gädda för att bli av med lukten.

Nu den viktigaste. Rulla filéerna genom den grova grillen. Först kommer saker att gå lätt, men då blir allt mer komplicerat. Om det blir helt outhärdligt, demontera köttkvarnen och kolla på skruven. På det ser du de ben som kvarstod i fileten. Tyvärr fungerar den här metoden bara med gädda. Naturligtvis kommer ett sådant trick med en mixer inte att fungera. När du är färdig med fisken, demontera köttkvarnen igen, torka den från insidan så att det inte finns några ben på den. Vrid nu resten av komponenterna. Klar köttmjölk kom ihåg, slå ägget, tillsätt lite gräddfil.

Deg för fiskdumplings

Fish dumplings från gädda kan kokas med sammadegen som de andra. Häll ett halvt kilo mjöl i en rymlig skål och sikt den genom en sikta. Sprid ett par ägg med en gaffel i en separat skål, häll i 23 glas vatten, tillsätt lite salt. Lägg försiktigt vätskan till mjölet under omröring. Knippa degen. För att göra det mer plast, smörj det ett par gånger med solrosolja och skölj det efter varje gång.

modellering

Gädda dumplings, vars recept presenteras iDenna artikel är utformad på det vanliga sättet. Först måste du rulla ut degen med en tjocklek på ca mm, klippa sedan ut cirklarna i det med ett glas och bilda sedan produkten, överlagra en tesked malet kött på varje cirkel. Du kan skapa produkter av vilken form du vill. Till exempel gör kineserna dem kvadratiska och triangulära, och även i form av duvor och fisk.

Vill du påskynda processen? Använd dumpling och rullande stift. Pelmooch få entill andraoch.

dekokt

Gädda dumplings, vars recept redan innehållersalt, kokt i färskt kokande vatten. Vid tiden tar det i genomsnitt 10-15 minuter, beroende på antal och storlek på produkterna. Det finns ett säkert sätt att kontrollera beredskapen. När alla dumplings float upp, häll ett halvt glas kallt vatten i vattnet. Kokning kommer att sluta, dumplings kommer att fördelas igen i buljongen. Och när de kommer upp igen kan du stänga av elden och fånga. Förresten, den buljong i vilken de kokades kan användas för att göra soppa.

BToby du har skålenochälg aromatt lägga till, innan du laddar dumplingsde i vattnet ett par laurel lochmedpunkt och flera ärterochn duschochmedden paprikan.

lagring

Att göra hemlagad ravioli är ganska mödosam. Vissa föredrar att tillbringa en halv dag på den, men gör omedelbart dumplings med ett lager.

Gädddumplingar lagras vackert i frysen. Det viktigaste - att frysa dem. För att göra detta, damm skärbrädet med mjöl, lägg försiktigt ravioli på det i rader. Skicka i frysen, och när alla dumplings är frysta, sätt dem i rena plastpåsar. Du behöver inte tina något innan du lagar mat, häll dem i kokande vatten direkt fryst.

Gädda dumplings på bordet

Varför skicka en sådan lyxig maträtt? Gör inte utan såser. Det kan vara gräddfil med örter eller vitlök, senap, ketchup, majonnäs, tartarsås. Du kan göra en utmärkt dressing genom att blanda ättika och sojasås i lika delar och sprinkla med färska örter.

Gädda dumplings kan serveras både med buljong, där de är kokta och utan det. Glöm inte att lägga på bordsmörskålen med smör, salt och peppar.