Kosttillskott E282 - kalciumpropionat

För att hålla maten fräschnäring, de flesta tillverkarna använder alla typer av livsmedelstillsatser - konserveringsmedel. Ett av dessa tillsatser är E282. Utan det kan inte och bevara för vintern. Vad är det här ämnet? Har det en skadlig effekt på människokroppen?

beskrivning

Kalciumpropionat,E282 konserveringsmedel är ett livsmedelstillsats, oorganisk substans, förening av kalciumsalt och propionsyra. Det har utseende av ett färglöst kristallint pulver eller granulat, luktfritt. Ett sådant livsmedelstillsats erhålles genom interaktionen mellan propionsyra och kalciumklorid och andra Ca-innehållande substanser.

Kalciumpropionat: Formel, Kemiska Egenskaper

E282 har kemisk formel - C6H10O4Ca. Ett derivat av denna tillsats är propionsyra E280 (även kallad propan eller metylättiksyra) - en ren matkvalitet, frätande vätska med mycket stark lukt. Egenskaper E282 på grund av exponering för propionsyra. Denna syra reagerar lätt med några ämnen och bildar kemiska föreningar (amider, syrahalogenider, etrar, etc.), löses i alla organiska lösningsmedel, inklusive vatten. Propionsyra är oumbärlig i livsmedels- och jordbruksindustrin, vid framställning av kosmetika, lösningsmedel och ytaktiva ämnen.

ansökan

Kalciumpropionat används massivt i matindustrin. Detta konserveringsmedel ökar hållbarheten hos mat, mjukar färdiga livsmedel, förhindrar bildandet av bakterier, mögel och svampar i dem.
Mattillskott E282 tillsätts till sammansättningen av följande produkter:

• bröd, mjöl och konfekt
• vinegars, druvviner, sojasåsar;
• malet kött och produkter från dem
• konservering för vintern;
• ostprodukter.

Dessutom används E282 vid tillverkningen avolika vinprodukter för att undvika åldrande drycker. Detta ämne är ett icke-förbjudet konserveringsmedel för användning i Ryska federationens livsmedelsindustri. Förteckningen över tillåtna produkter för användning av konserveringsmedel E282, i enlighet med punkt 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• bearbetad ost och produkter från den (maxmängden kalciumpropionat är 3 g per 1 kg av den framställda produkten, den kan tillsättas i kombination med propionsyra och sorbinsyror eller deras salter);
• vetebröd i en snitt och förpackad form;
• rågbröd med förlängd hållbarhet (max 3 g per 1 kg tillverkad produkt);
• bröd med lågt kaloriinnehåll, konditorivaror och konditorivaror (högst 2 g konserveringsmedel per 1 kg färdig produkt);
• Vetebröd packas på lång hållbarhet, påskkakor och julkakor (max 1 g per 1 kg tillverkad produkt);
• ost och ostprodukter (för extern bearbetningfärdiga produkter används i en mängd som motsvarar de tekniska instruktionerna, en komponent eller i kombination med andra propionater med omvandling till syra).

E282 används också i kosmetika och ögondroppar. Maximalt 2% måste övervägas i form av propionsyra.

Kalciumpropionat: Skada

En av de skadliga effekterna av konserveringsmedel påen person anses vara icke-reducerbar från kroppen, eftersom kalciumpropionat inte absorberas men kvarstår i mänskliga organ och vävnader i flera år, fortsätter att ackumuleras. Ett av symptomen på de skadliga effekterna av livsmedelstillsatsen E282 kan vara huvudvärk. Det rekommenderas speciellt att undvika användning av kalciumpropionat för personer med högt blodtryck. Den cancerframkallande effekten på människor har inte studerats, det är möjligt att kalciumpropionat bidrar till utvecklingen av tumörsjukdomar.

Således är E282 en ganska farlig mat.tillsats. Enligt sanitära standarder är kalciumpropionat ett konserveringsmedel som är acceptabelt för användning i livsmedel. På grund av den lilla forskningen är kalciumpropionat förbjudet för användning i flera länder. Fram till slutet är alla möjliga effekter av livsmedelstillsatsen E282 på människokroppen fortfarande okända. Det är emellertid känt att det tenderar att ackumuleras i människokroppen. Därför bör livsmedelsprodukter som innehåller kalciumpropionat överges när det är möjligt.