Receptet på Bolognese pasta
Pasta Bolognese är en traditionell italienskskålen som består av torr eller nyberedd pasta (pasta vårt) och Bolognesesås. Jag måste säga att italienarna är mycket förtjust i matlagning en mängd olika såser, så pastan i Italien serveras i varje institution, utan undantag, är enda skillnaden att varje kocken förbereder i sina egna pastasåser och de bästa kockarna har sin egen speciella sås. Men pasta bolognese recept känd för varje italienska.
Vi, utan vidare, lagar mat hemma en av de mest kända såserna, som nu har vi också en mycket fashionabel, bolognese sås.
Receptet på Bolognese pasta.
För beredning behöver vi följande ingredienser:
- malet fläskkött (250 g.)
- malet nötkött (250 g)
- Pancetta (100 g.), enligt vår mening, en bit bacon
- 300 ml mjölk
- 300 ml torrt vin (röd eller vit spelar ingen roll)
- två matskedar av tomatpasta
- två burkar med konserverade tomater
- två vitlöksklyftor
- 25 g smör
- olivolja
- lök 1 st.
- morot 1 st.
- selleri 1 stjälk
- två teskedar doftande örter (smaka på smak)
- Parmesanost
- 400 g italiensk pasta (om plötsligt det fanns ingen italiensk pasta till hands, då kan du använda pasta från den inhemska producenten, det visar sig inte sämre).
Så nu, mer om hur man förbereder pasta bolognese, receptet på Bolognese pasta.
Vi tar en stor kruka, släcka, hällDet finns en matsked olivolja, tillsätt smöret och vänta tills det löser upp. Sätt sedan hakade grönsaker (morötter, selleri, vitlök). Grönsaker ska hackas så att de är friterade och stuvade, upplösta i såsen, och endast deras smak kvarstår. Tillsätt pancetta och rör om långsamt tills grönsakerna är mjuka.
Därefter sätter hakan i vår sås i tur och ordning,första, då den andra. Köttet ska brännas väl till rostskorpa, men inte kokt. Detta är viktigt! En annan punkt: fyllningen ska vara väl knuten. Du kan använda en träsked för att bli av med klumpar.
Nästa steg vi behöver lägga tillvätskor, det här är mjölk och vin. Detta görs också separat och gradvis. I allmänhet är det viktigt att inte rusa i beredningen av såser. Det tar ofta mycket tid, men eftersom du har tagit såsen, gör det rätt. Den Bolognese pasta receptet tar ca 3 timmar.
Så lägg till mjölk. Elden måste minskas, häll i mjölken, öka värmen och låt blandningen koka. När mjölken absorberas i köttet, kan du lägga till vin. På samma sätt ökar vi elden och låt den koka.
Då försvagar vi elden, lägger till två matsalar.skedar av tomatpasta och konserverade tomater (var noga med att rensa dem från skinnen). Blanda allt bra, ätt tomaterna till jämn, tillsätt vatten (400 ml) och kryddor. Allt detta rör sig gradvis och kokas.
Därefter gör du en mycket liten eld och lagar matsås i ytterligare två timmar, rör om så småningom och öppna locket för att släppa ut ånga. Som ett resultat är nästan allt vatten smält och förblir en tjock homogen aromatisk sås.
Och medan din sås kokar, kan du fortsätta tilllagar pastaen själv. I en stor kruka med vatten, sätt på elden och koka, tillsätt salt till smak och sätt pastaen. Så att de inte håller sig ihop, behöver du tillräckligt med vatten och konstant omrörning, särskilt till det ögonblick när de kokar. Efter kokning kan du göra elden mindre och låta dem laga mat i ytterligare 15 minuter (tiden beror på pastasortet).
Hoppa sedan över den färdiga pastaen genom en kolander,ta bort vattnet och pastaen sätter i en kastrull med sås. Du blandar allt bra så att all pasta blir rosa. Sprid ut i a la carte-plattor och dekorera med en kvist grönska. Pasta med bolognese sås är klar. Bon appetit!
